Canh Khổ Qua Dồn Thịt: Nguyênliệu:1kg khổ qua (lựa trái ngắn, nở gai to)300g thịt nạc dăm1/2kg xương100g cá thác lác
5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt5 củ hành tím, ớt, nước mắmCách làm Chuẩn bị:- Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái,
móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu + muối + bột ngọt + hành lá lấy phầntrắng.- Cá: nêm chút muối +
tiêu bột ngọt dầu ăn quết cho dai.- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..- Củ hành: Bóc vỏ bằm
nhuyễn.- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.
Chế biến:- Trộn chung thịt + cá+ 1 muỗng cà phê tiêu+ 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + củ hành+ hành lá lấy phần trắng. nêm lại vừa ăn,
trắng. nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào trái khổ qua.- Nấu sôi nước dùng trở lại cho khổ qua vàohầm lửa riu riu vớt bọt+ hành lá. Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu + muối + bột ngọt
(tiêu + muối + bột ngọt+ nước mắm) nhắc xuống.Trình bày:- Múc canh ra thố. Rắc thêm tiêu + ngò.- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên
nguyên chất + ớt thái khoanh.Chúc các bạn ngon miệng!